Dans un système fermé avec remplissage de liquide, un équilibre thermodynamique sétablit entre le liquide et sa phase à létat de vapeur.
La pression qui y règne est appelée pression de vapeur.
Cette dernière est spécifique à chaque matière, et varie en fonction de la température.
Lorsque lon chauffe un liquide dans un réservoir fermé, la pression augmente lorsque la température augmente.
En théorie, il est possible daugmenter la vapeur jusquau point critique pour lequel les densités de la phase liquide et de la phase gazeuse sont égales.
On ne peut alors plus distinguer le liquide de la vapeur.
Ce principe trouve une application pratique en génie des procédés, lors de la lyophilisation ou de la cuisson en autoclave.

Lappareil dessai WL 205 permet de montrer de manière claire le rapport qui existe entre la pression et la température de leau.
Il est possible denregistrer la courbe de pression de vapeur pour des températures pouvant atteindre 280°C.
Un manomètre à tube de Bourdon permettent de suivre en continu lévolution de la pression.

Lappareil est équipé dun dispositif de sécurité, composé dun limiteur de température et dune soupape de sécurité, qui protège le système en cas de surpression.

Les températures et pressions mesurées sont enregistrées, puis transférées au logiciel et affichées.
Le logiciel GUNT du WL 205 permet de bénéficier de tous les avantages offerts par la réalisation et lévaluation des essais assistées par ordinateur.

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